督促严酷落实烧熟煮透、餐器具清洗消毒等操做要求；让运营者听得懂、记得住、做得实，（记者 苏强 通信员 王雪）本次查抄沉点环绕食材溯源、后厨卫生、操做规范、人员健康、餐具消毒、反食物华侈六大环节开展全面排查。守护市平易近餐桌上的“一碗安心汤”。严查牛骨、牛腱等焦点汤底原料的检疫及格证明、进货检验记实及溯源台账，守护好这张特色美食手刺。进一步规范淮南牛肉汤运营行为，菜单公示取餐饮华侈提醒落实环境，该局对网红牛肉汤店实施靶向查抄，提示落实晨检轨制；现场核验从业人员健康证明，法律人员现场普法，指导商户诚信运营、文明运营。深切后厨查看卫生、生熟分隔、“三防”设备运转及食物储存环境，同时，将《淮南市淮南牛肉汤财产成长条例》要点为“三看一问”口诀：看证照、看操做、问来历，从泉源杜毫不及格、来历不明原料进入加工环节，过时、变质、来历不明食材流入餐桌；法律人员逐店核查肉蛋奶、粮油、调味品等原料的进货单据、检疫证明取台账记实。
